Potassium Sorbate: chất bảo quản tự nhiên, được sử dụng để ức chế nấm mốc và nấm men trong nhiều loại thực phẩm như pho-mát, kem chua, bánh mì, bánh ngọt, bánh có nhân, bột bánh nướng, bột nhồi, kẹo mềm, bánh kem, bia, nước giải khát, bơ thực vật magarine, dầu dấm trộn, củ quả làm chua hoặc lên men, quả olive, cá muối hoặc xông khói, bánh kẹo, sốt mayonnaise, giò chả, nem chua...

Potassium sorbate không độc đối với cơ thể người, được công nhận là GRAS, khi cho vào sản phẩm thực phẩm không gây ra mùi vị lạ hay làm mất mùi tự nhiên của thực phẩm. Nó được coi là phụ gia an toàn.

Liều lượng sử dụng là 0,025% đến 0,1%.
Bảo quản: Bảo quản nơi khô thoáng.