Lecithin là một phospholipid, tham gia vào thành phần cấu tạo màng tế bào.

Ký hiệu : E322, sử dụng trong thực phẩm

ỨNG DỤNG
Lecithin được tinh chiết từ đậu nành nên nó cung cấp một lượng lớn các phospholipid. Nó là chất nhũ hóa giúp hòa tan trộn lẫn chất béo và nước.
Lecithin có nhóm chức Inositol là nhân tố kích thích sinh trưởng và giải độc tốt.
Lecithin có tác dụng tăng cường quá trình hấp thụ các chất béo, cân bằng Omega. Nó có khả năng chống oxy hóa giúp ngăn chặn quá trình phân hủy chất béo.
Lecithin làm tăng khả năng hấp thụ thức ăn, là môi trường hòa tan tốt các vitamin A, D, E, K